Queso de cañizo, de las madres de los emigrantes palmeros a sus hijos – Pellagofio
Típico queso de Puntallana con un ahumado intenso durante un par de meses en una caja de madera con rejillas, para que circule el humo, como lo describe el libro ‘Quesos imprescindibles de Canarias’, es el que enviaban las madres a sus hijos en la emigración para que aguantara el viaje. [En PELLAGOFIO nº 49 (2ª época, enero 2017)].
Origen: Queso de cañizo, de las madres de los emigrantes palmeros a sus hijos – Pellagofio
