Quesos El Juncal | Crónicas del Campo

Crónica del Campo les ofrece el reportaje : Quesos El Juncal. La quesería se encuentra en el Barranco de Fernando Porto, Garafía. Esta familia lleva con la actividad ganadera unos 30 años, en diferentes lugares. Nora proviene de Irlanda y se instala en Garafía conjuntamente con su pareja, garafiano retornado, hoy jubilado.

Cuentan con 180 cabras, y realiza una gran variedad de quesos,: curado, semicurado y tierno, de cabra. El Juncal sólo utilizan leche de cabra de raza palmera, procedente de la propia explotación y recién ordeñada a primera hora de la tarde. Tras su filtrado se le añade el cuajo natural de cabrito y se deja reposar en condiciones controladas de temperatura. La producción suele basarse en piezas de pequeño tamaño, de entre dos kilos y dos kilos y medio de peso.

Es una de las primeras granjas pertenecientes al C.R.D.O. Quesos La Palma en actualizarse a los nuevos tiempos.

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